真空均质乳化机适用于常压、真空、正压工况下工作。真空均质乳化机 的转子和定子的精细合作，工作头爪式结构，双向吸料，剪切效率高。剪切头有转子和定子组成，其中转子以其极高的线速度和高频机械效应所来强劲动能，使物料在转、定子精细的空隙中受到剪切、离心揉捏、液层磨擦、撞击撕裂和湍流等归纳效果，然后到达涣散、研磨、乳化的效果。
真空均质乳化机运用注意事项：
1、真空均质乳化机均质切削头由于转速极高，不得在空锅状态下工作，以免局部发热后影响密封程度。
2、真空均质乳化机地线需可靠接地,确保用电安全。
3、均质器从上往下看为反转，电机接线后或长时间不用重新起用时都应点动试转,拌和框转向为从上往下看为反转,拌和叶从上往下看为顺转。调试时应先点动拌和试转，确认无误时再让均质器工作。
4、每次拌和发动前都应点动，查看拌和刮壁是否反常，如有应立刻排除。
5、拌和抽真空工作前一定要查看锅是否与锅盖平贴，锅口、料口盖等是否盖严，密封可靠。
6、真空泵在关机前，应先把真空泵前的球阀封闭。
7、真空均质乳化机真空泵在均质锅密封状况下方可发动工作。如有特殊需要敞通大气发动泵，工作不能超过3分钟。
8、在进行任何维护或清洗之前必须切断设备接入电源。
9、绝不可在设备运行中将手伸入釜内，以防发生意外。
10、真空均质乳化机运行过程中如有异响应立即停止运行，待查清原因后方可开机。
