其实不管是机械装置还是人，我们经常指的是它或者它在工作中的效率有多高。效率无非就是一个设备或者一个人完成某件事情或者工作的速度和质量。在力学中是这样解释的:效率是指有用功率与驱动功率之比。影响效率的因素是做好工作所需的时间和速度。在乳化剂的乳化过程中，*终的乳化效率取决于乳化过程中的乳化时间和搅拌速度。应该说它们对乳化的*终结果有非常重要的影响。
时间是很多事情的关键因素，人们常说做饭要注意热度，说的就是时间的重要性。热量控制好了，味道会很棒，但是处理不好，所有的工作都浪费了。乳化剂也是如此。在乳化剂的乳化过程中，乳化时间对乳化过程中乳液的质量有很大的影响。这个时间怎么把握？这需要根据油相和水相的体积比、两相的粘度、生成乳液的粘度、乳化剂的类型、乳化剂的量以及乳化温度等因素来确定。之所以强调乳化时间，是因为它决定了材料能否充分乳化。具体的乳化时间需要通过不断的实验和经验总结来确定。
搅拌速度对乳化过程的影响相当于工作效率。如果搅拌速度适中，油相和水相可以快速充分混合，从而快速有效地完成过程。但是如果搅拌速度太低，物料就达不到预期的混合目的，或者需要很长时间。如果太高，不可避免地会带来气泡，产生的乳液不稳定，所以过快或过慢都是不合适的。
因此，在实际过程中，为了快速达到完美的乳化效果，我们必须掌握乳化时间和搅拌速度，这也可以使我们的工作更加顺利。
