高剪切涣散乳化就是高效、快速、均匀地将一个相或多个相(液体、固体、气体)进入到另一互不相溶的接连相(通常液体)的进程。而在通常情 况下各个相是互不相溶的。当外部能量输入时，两种物料重组成为均一相。因为转子高速旋转所发生的高切线速度和高频机械效应带来的微弱动能，使物料在定、转子狭隘的空隙中遭到激烈的机械及液力剪切、离心揉捏、液层冲突、撞击撕裂和湍流等归纳效果，构成悬浮液(固/液)，乳液(液体/液体)和泡沫(气体/液体)。从而使不相溶的固相、液相、气相在相应老练工艺和适量添加剂的共同效果下，瞬间均匀精密的涣散乳化，经过高频的循环往复，终究得到安稳的高品质产品。
胶体磨是由电动机经过皮带传动带动转齿(或称为转子)与般配的定齿(或称为定子)作相对的高速旋转，被加工物料经过自身的分量或外部压力(可由泵发生)加压发生向下的螺旋冲击力，透过定、转齿之间的空隙(空隙可调)时遭到强大的剪切力、冲突力、高频振动等物理效果，使物料被有效地乳化、涣散和破坏，到达物料超细破坏及乳化的效果。
从原理看,他们都有研磨破坏效果，胶体磨的细化效果一般来说要弱于乳化机，但它对物料的适应能力较强(如高粘度、大颗粒)，所以在很多场合下，它用于均质机的前道或许用于高粘度的场合。在固态物质较多时也常常运用胶体磨进行细化。
