高剪切乳化机就是通过高效、快速、均匀等工艺将一个相或多个相分布到另一个连续相中，而在通常情况下各个相是互相不溶的。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来强劲的动能，使物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械运动及液力剪切、离心挤压、液层磨擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，从而使不相溶的固相、液相、气相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细地分散乳化，经过高频的循环往复，得到稳定的高品质产品。
高剪切乳化机的主要性能特点：
1. 高剪切乳化机又称离心式均质机，特别适用于物料的前道工艺。
2. 高剪切乳化机具有处理量大，能耗小，适用于工业化连续化生产。
3. 高剪切乳化机处理过的物料具有颗粒分布范围窄，均匀度好等特点。
4. 高剪切乳化机生产时高效、省时、省人工、耗能低，生产效率高。
5. 高剪切乳化机装拆简单，易清洗，能满足不同场合的CIP清洗需要。
6. 高剪切乳化机具有一定的自吸力和低扬程输送功能。
7. 高剪切乳化机具有无死角，物料100%通过分散乳化等特点。
8. 高剪切乳化机运行时噪音低，运转平稳，维护方便。
